Рататуй	300		- за една порция
	Брутно тегло, г		Нетно тегло, г
Продукти	за … брой порции		за … брой порции
	10	1	10	1
патладжани	1800		1440
лук	200		168
пресни пиперки	1500		775
домати	1230		1156
тиквички	1800		1400
зехтин	200		200
сол	20		20
чесън	50		39
мащерка	10		10
магданоз	40		28

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Патладжана се нарязва на колелца, посолява се обилно със сол и се оставя настрана (за 15-20 мин.) да отдели горчивия сок. Измиват се със студена вода. В тава се слага пергаментова хартия. Колелцата патладжан се намазват обилно със зехтин и се подреждат в тавата на 1 ред без да се застъпват. Пекат се на 180°C за 15 мин. Изваждат се от фурната и се оставят да поизстинат.
Доматите се нарязват на кубчета. Чесъна се нарязва на ситно и се задушава в  зехтин за 1 мин. Добавят се доматите, доматеното пюре и 2-3 стръка мащерка. Сосът се оставя да поври 20 мин. Сваля се от огъня и се посолява. Стръкчетата мащерка се изваждат. Тиквичката, лукът и чушката се нарязват на шайби. Посоляват се леко. В подходяща тавичка на дъното се разстила доматения сос. Върху него се подреждат всички зеленчуци. Напръскват се със зехтин и прясна мащерка. Покриват се с фолио или хартия за печене, за да не изгорят. Ястието се пече 45 мин. на 200°C.