Филе вретено	200-345	р.1275
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
свинско филе	1895	189,5
сол	10	1
черен пипер	1	0,1
брашно	75	7,5
слънчогледово масло	150	15
краве масло	50	5
кашкавал	370	37
гъби стерилизирани	600	60
магданоз	40	4
гарнитура- пържени картофи	800	80
лимон	105	10,5

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото от вътрешното филе се почиства от ципите и жилите и се нарязва надлъжно на мускулните влакна на парчета , които се отъняват чрез начукване. Поръсват се със сол и смлян черен пипер. Приготвя се плънката от нарязаните на кубчета кашкавал и на филии гъби, които се поръсват с черен пипер. Филетата с плънката се навиват на руло във формата на вретено, панират се в брашно и се пържат в загрятата мазнина. След изваждане на филетата мазнината се изсипва и в същия съд се приготвя сосът от маслото, брашното и бульон.а Отстрани се сипва соса и се гарнира с пържени картофи, грах и др. Поръсва се с разтопено масло.