ПЪЛНЕНИ КАЛМАРИ С ДОМАТЕН СОС И РИГАН

ПОРЦИИ: 2

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

2 бр големи калмари, почистени,

 

ЗА ПЪЛНЕНЕ

20 мл зехтин

2 бр пипала на калмари, ситно нарязани

60 гр прясна галета

1 бр скилидка чесън наситнена

10 гр кедрови ядки

30 гр пармезан, ситно настъргано

1 бр яйце, разбито

10 гр магданоз нарязан

100 мл доматен сок

40 мл зехтин

3 бр филенца от аншоа

400 гр доматено пюре

10 гр нарязани пресни листа риган

допълнителни риган клончета, за презентация

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Почистете и нарежете калмарите. Оставете цели туби за пълнене . Отстранете главите. Отстранете прозрачнато черво на всяка туба, след което изплакнете.

Пълнене: Загрейте олиото в тиган запържете пипалата за минута. Поставете в купа. Добавете галета, чесън, кедрови ядки, пармезан, яйца и магданоз. Добавете сол и черен пипер и разбъркайте.

Разпределете плънката в тубите калмари оставяйки малко място на върха. После се затварят с клечка за зъби.

Сос: Загрейте зехтина в малък тиган, добавете пълнени калмари и внимателно гответе за 10 до 12 минути. Добавете чесъна и аншоата и варете, като разбърквате. Добавете доматеният сок, сол, черен пипер и риган. Разбърква се добре.

Уверете се, че сосът обхваща калмарите. Гответе нежно, непокрити, за 15-20 минути. Нека престоят в соса за няколко минути.

Презентиране: Нарежете пълнените калмари на 1 см дебелина. С помоща на супена лъжица поставете сос в чинията за сервиране, поставете калмари на филийки и украсете с риган клончета.