| Месото от бут, плешка или врат се измива, обезкостява и се нарязва на парченца по 20-25 г, които се задушават в мазнина със сол , докато се изпари сокът и месото побелее. Прибавя се дребно нарязаният лук и като остане на мазнина се добавя червеният и част от черния пипер на зърна, разреденото доматено пюре, разбърква се и се залива с вино и горещ бульон или вода. Тенджерата се захлупва с капак и ястието ври на слаб огън до омекване на месото. Накрая се залива с размитото в студена вода, печено брашно и част от запърженото масло и когато мазнината излезе на повърхността, се отстранява от печката. Поръсва се с дребно нарязан магданоз. При поднасяне порциите се оформят като за канапе се поставя оризът, отгоре се слага месото, всичко се залива със соса. Така оформената порция се поръсва със смлян черен пипер и ситно нарязан магданоз. |
|
|
|
