НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:  за 15 кюфтета

1000 гр  картофи
100 г настърган кашкавал (пекорино или друго сирене според вкуса)
индийско орехче
магданоз
сол и черен пипер
200 гр моцарела
екстра върджин зехтин за готвене
тесто без яйце и без глутен

30 гр брашно без глутен
вода .
сол
царевични люспи (или галета)
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Измийте картофите, сложете ги цели с корите си в обилна подсолена вода и ги сварете. Обелете картофите и ги оставете да изстинат напълно, омесете ги и ги овкусете с настърганото сирене , индийското орехче и черен пипер. Смесете всичко заедно.

Вземете малко картофена смес, разстелете я на дланта и сложете парче моцарела в центъра.

Затворете кюфтето плътно, придавайки кръгла форма.

Поставете крокетите в чиния или поднос. Пригответе тестото от брашното и водата и постепенно потапяйте по едно кюфтенце , след което потапяйте в  нарязани царевични люспи или в натрошен в бвлендер корнфлейкс , сложете ги в друга тава.

Поставете ги в хладилника за няколко часа дори за половин ден

Когато готвите ги сложете върху тава за печене, облицована с пергаментова хартия, поръсете ги с екстра върджин зехтин и ги печете в гореща фурна на 200 ° за 10 минути .

Оставете ги да изстинат, преди да ги извадите от тавата.

Кюфтетата без яйца са по-деликатни, топли  остават меки, така че е по-добре да изчакате няколко минути, преди да ги преместите.