КОТЛЕТ ПО ЛОВДЖИЙСКИ

свинска пържола с кост 1755
сол 10
черен пипер 2
лук 200
слънчогледово масло 120
брашно 60
доматено пюре 50
брашно за соса 30
шунка 224
червено вино 50
арпаджик 500
кренвирши 224
магданоз 50
 гъби 400
дафинов лист 0,2
пържени картофи

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Пържолите се начукват и се подправят с черен пипер и сол, панират се в брашно и се изпържват. Сосът се приготвя, като лукът се запържва на силен огън в мазнината от пържолите, добавят се нарязаните на ивички гъби, доматеното пюре и брашното. Запръжката се разрежда с вино и горещ бульон. Полученият сос се посолява, подправя се със зърна черен пипер и дафинов лист и се вари 10 – 15 мин. Към готовият сос се прибавят нарязаните на ивички и запържени пушени кренвирши и шунка , обелените и задушени лукчета и дребно нарязаният магданоз. Сосът се кипва. Порциите се оформят, като пържолите се заливат със соса и се гарнират с пържени картофи.

Leave a comment

Your email address will not be published.