НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:                                                                                                           

4 филета от филе от сафрид

4 бр пушено филе сафрид                                                                                                                                                                  4 бр раци                                                                                                                                                                                                  450 гр пресен грах

100 гр листа спанак

10 гр масло

40 мл сметана

мащерка, сол черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Отделете малко зрънца грах. Направете крем от бланшираният и пасиран грах със сметана, мащерка, прецедете през тензух и охладете.  Нарежете пушеното филе на 4 дълги ивици, които ще се използват за оформяне на кръг. Запържете за кратко филетата сафрид.

Поширайте раците. Бланширайте суровите спанак листа. На дъното на чинията поставете крема от грах, бланшираният спанак, кръг от пушеното филе опушената риба и зърна снежен грах.

Поставете запържените филета сафрид, а кожата на филето поставете във въздуха, украсете с раците.