ПЪСТЪРВА НА ПАРА С ТОРНИРАНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

 

Скумрия на пара с торнирани зеленчуци
Брутно тегло, г
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ за10 брой порции
10 1
пъстърва 3000
тиквички 500
моркови 500
целина 500
розмарин 50
чесън, сол и черен пипер на зърна на вкус
 лимон 200
за соса:
домати 500
чесън 50
зехтин 400
магданоз 50
звезден анасон 10
сол и черен пипер на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Рибата се филетира и с помощта на пинсета се отстраняват дребните костици. Овкусява със сол, пипер, лимонов сок и настъргана лимонова кора.

Морковите и целината се обелват и заедно с тиквичките се торнират (с помощта на малко ножче им се придава специфична овална форма).

Торнираните зеленчуци и филетираната риба се приготвят на пара в стимер. В долния съд се налива малко вода, поставят се клонките розмарин и намачкани скилидки чесън. Върху решетката за готвене на пара в горния съд се поставят резени лимони, рибата и торнираните зеленчуци. Приготвят се за 5–7 минути на пара.

За соса: доматите се обелва, почиства се от семената, а месестата част се нарязва на конкасе.
Зехтинът се загрява и в него за кратко се слага наситненият чесън. Посолява се и се прибавя звездният анасон. Добавят се  доматите, разбърква и се поръсва с наситнен магданоз и черен пипер. Отново се разбърква и се отстранява от огъня. Готовата риба се сервира с тонираните зеленчуци и соса.

3 Comments on ПЪСТЪРВА НА ПАРА С ТОРНИРАНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

  1. I constantly emailed this web site post page to all my associates, since if like to read it after that my contacts will too.

Leave a comment

Your email address will not be published.