ПЪЛНЕНИ ПИПЕРКИ С ОРИЗ

Пълнени пиперки с ориз 300 1178 - за една порция
Брутно тегло, г Нетно тегло, г
Продукти за … брой порции за … брой порции
10 1 10 1
кайма смес 1000 1000
слънчогледово масло 90 90
краве масло 30 30
лук 200 168
ориз 100 200
пиперки 1480 1110
червени домати 500 470
доматено пюре 30 30
брашно 70 70
моркови 50 40
целина 50 45
кисело мляко 400 388
яйца 100 80
червен пипер 10 10
черен пипер 2 2
сол 15 15
магданоз 50 35

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Избират се средно големи, здрави и с правилна форма пиперки. Измиват се, почистват се от семето, отново се промиват, поръсват се отвътре с малко сол и се напълват с приготвената плънка. В част от мазнината се задушава нарязаният на дребно лук, моркови и целина. Прибавя се смляното месо и се задушава докато стане на зърна. Добавя се разреденото доматено пюре. Когато се изпари водата се слага оризът и се долива бульон. Сместа се задушава до набъбване на ориза. Напълнените пиперки се потапят откъм отвора в брашно, отгоре се поставя кръгче домат, нареждат се на един ред в тава или тенджера. Заливат се с горещ бульон или вода, притискат се с капак и се варят или пекат. Брашното, яйцата и киселото мляко с малко сол се разбиват и се разреждат със сос от готовото ястие. Разбиването продължава при нагряване, докато се получи гъста смес. Със сосът се заливат пиперките и се нагряват отново за 20 мин.

Leave a comment

Your email address will not be published.