ВАРЕН ЕЗИК
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
свински език	1000
олио	30
лук	300
пиперка	100
домати	500
бяло вино	100
черен пипер, сол, дафинов лист
чесън

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сварете езика в леко подсолена вода до омекване. Нарежете го на филийки и поръсете със сол и черен пипер. Нарежете лука, чушката и магданоза на ситно. Отделно запържете лука и чушките в олиото. Прибавете брашното и леко го запържете. Поръсете с червения пипер и добавете доматите. Налейте виното, сложете дафиновия лист и бахара. Варете соса, докато водата се изпари. Когато сосът се сгъсти, прибавете чесъна и свалете от огъня. Поръсете с магданоза и залейте сварения език.