МУХАМАРА

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

200 гр  червени чушки
200 гр  орехи
5 гр кимион
10 гр кориандър
7-8 зърна бахар
5 гр зелено люто чушле
10 гр  чесън
10 гр кафява захар

10 мл лимонов сок
50 мл  зехтин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Чушките опичаме и оставяме в затворен съд да се задушат за 15-20 минути, след което почистваме и обелваме. Нарязваме на парчета от по 2-3 см.
Доматите пасираме до пюре. Зеленото люто чушле, го пасираме заедно с доматите.
Орехите запичаме на сух тиган и слаб огън за няколко минути. След това ги оставяме да се охладят.
Кимиона, кориандъра, бахара и лютия пипер запичаме на сух тиган и слаб огън за няколко минути, докато започнат да ухаят. Охлаждаме и смиламе.
Чесънът нарязваме на тънки ивички.
Загряваме половината от зехтина на среден огън и запържваме чесъна. Добавяме пюрето от домати. След около 1-2 минути добавяме смлените подправки, захарта и посоляваме. Готвим на малко по-слаб от среден огън, докато доматите останат почти на мазнина.
Махаме от огъня, добавяме лимоновия сок, орехите, чушките, останалия зехтин  и пасираме. Крайната консистенция не бива да е съвсем гладка.
Сервираме добре охладено .

Leave a comment

Your email address will not be published.