СКУМРИЯ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 5 порции

1500 гр прясна скумрия

100 гр пресен чесън

100 гр зехтин

100 гр морков

20 гр ряпа

100 гр тиквички

50 гр аспержи

30 гр грах

60 мл доматен сос

сол и черен пипер

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Отстранете костите от скумрията и овкусете. Завийте на руладина с кожата навън. Залейте със зехтин и изпечете в предварително загрята фурна за 15 минути. Отстранете от фурната.

Обелете и нарежете моркови, ряпа и тиквички на тънки пръчки. Нарежете аспержите и чесъна надлъжно на две половини. Поставете тиган на огъня с малко зехтин и аспержи, тиквички и чесън с щипка сол и черен пипер. Сотирайте за 3 минути.

Бланширайте във вода със сол, ряпа, моркови и грах, до ал dente. Сотирайте в тиган с малко зехтин.

Сервирайте, като поставите доматен сос, скумрия и зеленчуците и поръсете със зехтин.