НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

 

1000 гр лук на слама

40 гр масло

10 гр зехтин

сол

1000 мл телешки бульон

5 гр мащерка

1 дафинов лист

200 гр Грюер

4 филийки хляб тост

100 мл червено вино

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Обелете и нарежете на ситно лука. Разтопете маслото със зехтина в тенджера. Поставете лука и разбъркайте. Подправете със сол. Задушете в продължение на няколко минути. След това се налива малко вода. Разбърква се непрекъснато, остъргва се с шпатула, докато течността се редуцира. Тази операция се повтаря 5 или 6 пъти, докато лукът се карамелизира.

 

Загрейте бульона от говеждо месо. Изсипете върху лука и разбъркайте. Добавете мащерка и дафинов лист. Довежда се до кипене. Покрийте и варете в продължение на 1 час при ниска температура.

 

Сервирайте с препечени тостове със сирене Грюер.