Еклери с шоколад	80	р.306
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
брашно	96
вода	96
краве масло	48
сол	0,5
яйца 4 бр	200
брашно за тавите	20
слънчогледово масло за тавите	12
сметана	400
шоколадов кувертюр	84
слънчогледово масло	17
пудра захар	100

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Водата , маслото и солта се поставят в общ съд и се загряват до завиране. Към тях при непрекъснато бъркане се прибавя брашното до получаване на гладко тесто, отлепващо се от стените на съда. Към него едно по едно се прибавят яйцата и се бърка до получаване на еднородна маса.

С гладък шприц се шприцоват еклери в кръгли форми върху намазани с мазнина и поръсени с брашно тави. Пекат се при умерена температура 200 ˚С.

След изпичането се разрязват хоризонтално на две половинки, които се пълнят със крем шантили и темпериран шоколад – към напълно размекнатия шоколадов кувертюр се прибавя растително масло и се разбърква до поемането му.

Върху фолио с помоща на пош от темпериран шоколад се рисуват шоколадовите фигури и когато изстинат фигурите се сглобяват.