СЬОМГА И ПЮРЕ ОТ МАНГО С ЧЕРВЕН ЛУК

 

Време за приготвяне: 40 минути

Продукти за 4 порции

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• 500 гр филето от сьомга
• 10 мл зехтин

 

Манго пюре

• 300 гр узряло манго
• 10 мл зехтин
• 300 гр портокали

 

Руладина от манго

• 300 гр манго нарязано на широки ивици
• 200 гр узряло манго
• 100 гр червен лук
• 10 гр нарязан див лук
• 100 гр плод маракуя

 

Украсете

• 10 мл зехтин
• 20 гр кумкуат
• 20 гр листа зелена салата
• 20 гр копър
• сол и пипер

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Нарежете филето от сьомга на малки късове и намажете с малко зехтин. Овкусете със сол. Пригответе на пара за 8 мин.

Манго пюре

Изцедете сока на портокала, и го редуцирайте до гъстота на сироп, добавете малко зехтин и една четвърт от мангото.

Руладина от манго

Нарежете на ситно останалата част на узрялото манго и червен лук. Смесете, подправете – сол, черен пипер, зехтин и нарязания на ситно лук, след което добавете месестата част на маракуя плод. Направете малки руладини от манго лентите и тази смес. Дръжте охладени.

Презентиране

Подредете руладините от манго а манго пюрето поставете между две ленти манго в плато и поставете сьомгата.

Украсете със зехтин, кумкуат филийки, листа зелена салата, копър и див лук. Подправя се със сол и черен пипер.