6.2. Салонен управител – основният контрол при обслужването в търгвска зала се осъществява от ОТЗ
I. ОСНОВНИ ДЛЪЖНОСТНИ ЗАДЪЛЖЕНИЯ
Организира посрещането, настаняването, обслужването и изпращането на клиентите на заведението.Съставя съвместно с управителя график за работата на сервитьорите и следи за изпълнението му. Осигурява разпределението на сервитьорите по райони. Контролира работата на сервитьорите за спазване правилата за сервиране и точното обслужване на клиентите. Контролира чистотата и реда в търговската зала, наличието на лист-менютата и зареждането на масите. Договаря, организира и ръководи банкети, приеми и специални поръчки на клиентите. Урежда спорове, възникнали между персонала и клиентите на заведението. Контролира спазването на изискванията за работа с касовите апарати и издаваните касови бележки. Изпълнява и други конкретно възложени задачи, свързани с длъжността.
II. ОСНОВНИ ОТГОВОРНОСТИ, ПРИСЪЩИ ЗА ДЛЪЖНОСТТА
Отговаря за качеството на обслужването в търговската зала. Носи отговорност за направените основателни рекламации, свързани с организацията на обслужването,
III. ОРГАНИЗАЦИОННИ ВРЪЗКИ И ВЗАИМООТНОШЕНИЯ
Длъжността е пряко подчинена на управителя на ресторанта. При изпълнение нa длъжността се осъществяват организационни връзки и взаимоотношения със сервитьорите, кухненския персонал и клиентите.

6.3. Сервитьор
ОСНОВНИ ДЛЪЖНОСТНИ ЗАДЪЛЖЕНИЯ 1. Обслужва определения му район и оказва съдействие при по-голямо натоварване на колегите.2. Осигурява качество и бързина на обслужване.3. Поддържа хигиената в определения му район.4. Сервира и отсервира при спазване на технологичните правила и дискретност.5. Оформя съответните касови документи за извършените услуги.6. Отчита ежедневно оборота от извършената дейност.7. Изпълнява и други конкретно възложени задачи, свързани с длъжността.
II. ОСНОВНИ ОТГОВОРНОСТИ, ПРИСЪЩИ ЗА ДЛЪЖНОСТТА1. Отговаря за качеството и хигиената на обслужване.2. Носи отговорност при рекламации, свързана с точността на сметките.
III. ОРГАНИЗАЦИОННИ ВРЪЗКИ И ВЗАИМООТНОШЕНИЯ1. Длъжността е пряко подчинена на управителя на ресторанта или бара.2. При изпълнение на длъжността се осъществяват организационни връзки и взаимоотношения с персонала в ресторанта или бара и клиентите.
IV. НЕОБХОДИМА КОМПЕТЕНТНОСТ ЗА ИЗПЪЛНЕНИЕ НА ДЛЪЖНОСТТА1. Трябва да знае:а) правилата за обслужване и сервиране;б) реда и изискванията за извършване на касови операции при изписването и отчитането на оборота;в) нормативните изисквания за охрана на труда и противопожарната охрана;г) касовите системи за извършване на сервитьорската дейност.

6.4. Барман
ОСНОВНИ ДЛЪЖНОСТНИ ЗАДЪЛЖЕНИЯ 1. Разлива напитки и приготвя мелби и коктейли. Измива и полира посудата, издавана от бара.5. Спазва санитарно-хигиенните норми и правила и грамажа на издаваната продукция.6. Дава заявки за доставка на напитки и други стоки, продавани в бара.7. Води отчетност за издаваната продукция на отделните сервитьори и ежедневно я засича и проверява.
II. ОСНОВНИ ОТГОВОРНОСТИ, ПРИСЪЩИ ЗА ДЛЪЖНОСТТА1. Отговаря за грамажа на издаваната от бара продукция и за хигиената в бара.2. Носи отговорност за констатирани липси на напитки и други стоки, заприходени в бара.
III. ОРГАНИЗАЦИОННИ ВРЪЗКИ Й ВЗАИМООТНОШЕНИЯ1. Длъжността е пряко подчинена на управителя на заведението.2. При изпълнение на длъжността се осъществяват организационни връзки и взаимоотношения с персонала в бара и клиентите.3. Осъществява контакти с ръководители й специалисти от други предприятия и организации по линия на снабдяването на бара.