ГЛАЗИРАНА ТОРТА РАФАЕЛО
ГЛАЗИРАНА ТОРТА РАФАЕЛО
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТОРТАТА:
1 бр пандишпанов блат
500 гр маскарпоне
250 мл сметана
300 гр бял шоколад
175 гр вафла
200 гр мляко
120 гр кокосови стърготини
250 мл вода:
20 мл ром
10 гр захар
100 гр лимон
200 гр ягоди
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Сложете сметаната в тенджера , доведете почти до кипене и след това добавете белия шоколад да се стопи.
Междувременно, сложете маскарпонето в купа и разбийте добре.
Когато сместа от шоколад и сметана се охлади, добавете маскарпонето заедно с трохите вафли.
Направете сироп чрез смесване на вода, ром, захар и лимонова кора.
Нарежете пандишпан в 2 диска, поръсете с половината сироп и го покрийте с 1/3 от крема. Покрийте с втория диск, сиропирайте със сиропа и се покрива с останалата сметана.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ГЛАЗУРАТА:
305 мл вода
300 гр пудра захар
300 гр глюкозен сироп
215 гр кондензирано мляко
20 гр прахообразен желатин
325 гр бял шоколад
багрило / сладкарско /
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В купа разтварете желатина в 110 г вода и се оставя настрана.
Поставете в купа останалата вода, захар и сироп от глюкоза и разтвори: 10 мин./120°C/ в микровълнова.
Добавете бял шоколад на малки парченца и развъркайте до хомогенност.
Добавете кондензирано мляко и разбъркайте: Оставя се да изстине в купата.
Когато сместа достигне 50 °С добавете желатина и се смесват:
Добавяне на оцветяването и разбъркайте:
Оставя се да изстине в купата.
Глазирайте тортата.