Вегетарианство

Същност – система на хранене, построена на основата на вегетализма – отказ от храна с животински произход; възникнало е като движение, разделило се на 2 основни направления

а)   строги вегетарианци( вегани) – нищо животинско;

б)   умерени вегетарианци – допускат мляко и яйца.

• Характеристика:

• разнообразието от растителни храни е голямо;
• плодовете и зеленчуците са незаменима храна;
• благоприятства се храносмилането и се предотвратява запекът;
• сред вегетарианците по-рядко има сърдечно-съдови заболявания;
• постоянният вегетариански режим е неприемлив, защото:
• незаменимите АК не се получават в балансиран вид;
• липсата на животински храни лишава организма от вит.А и В₁₂;
  • Предимства и недостатъци на вегетарианското хранене:

+    вегетарианските диети за непродължително време са изключително ценни – мощен лекарствен комплекс за:

• нормализиране на нарушената обмяна на веществата;
• отстраняване на натрупаните отпадъчни продукти;
• коригиране на нарушените регулаторни функции.

+    диетите на умерените вегетарианци са по-добре балансирани –те са в основата на храненето на хората в напреднала възраст;

• особено е вредно децата да се лишават от животински храни.
  • Продуктов набор:

а)   житни и захарни храни – пшеница/ориз;

б)   варива и ядкови плодове – боб, леща,  грах, соя; орехи, фъстъци, лешници

в)    плодове –

г)   зеленчуци –

 

Суровоядство

Същност – режим на хранене със сурови продукти.

• Характеристика:

–     със суровите храни организмът приема даровете на природата, включително ”акумулираната слънчева енергия в плодове и зеленчуци” (за което няма научни данни);

–     в нормалното меню винаги трябва да се предвижда храна в сурово състояние (плодове, зеленчуци, ядки).

• Предимства и недостатъци на суровоядството:

а)   предимства:

–     запазват се по-дълго ВИТ и МИН;

–     запазват се фитонцидите и някои ензими;

–     по-силно е въздействието върху двигателната активност на храносмилателния апарат;

–     по-висока степен на чувство за ситост.

б)   недостатъци:

–     при липса на топлинна обработка не могат да се разрушават вреднодействащите вещества;

–     грубата храна дразни много и уврежда храносмилателната система.

• Продуктов набор – не всички храни могат да се приемат в сурово състояние (напр.зърнените храни, картофите и др)