НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 5 порции

750 гр пилешко филе
5 стръка салвия
200 гр прошуто
100 гр лук
10 гр брашно
50 гр краве масло
20 мл зехтин
100 мл бяло вино „Шардоне“
150 мл пилешки бульон
сол и черен пипер на вкус

500 гр зеленчуци микс – броколи, карфиол, моркови

200 гр макарони

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Начукайте парчетата пилешко месо леко, за да се изтъни. Овкусяват се със сол и черен пипер.
Върху всяко парче месо поставете слайс прошуто, а под него – листо салвия.  Завийте на руладина и промушете клечка за зъби, за да захване трите неща, като бод с игла.

Оваляйте всяка руладина  в брашно, от двете страни, изтръскайте. разтопете маслото в тиган и изпържете салтимбока от всички страни, до златисто. Извадете месото и в същия тиган пригответе соса.

В същия съд на слаб огън се загрява маслото, слага се наситненият лук и, щом омекне леко, се добавя брашното. Когато то се позапържи, се налива първо виното и когато се изпари леко, се сипва бульонът. Готви се на слаб огън, докато сосът се сгъсти. Месото се връща в съда да се загрее леко.

Сервирайте салтимбока с задушени в масло зеленчуци и сварени макарони.