За Шоколадов крем
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
прясно мляко 620
захар 150
яйца 300
желатин 20
вода за желатина 70
шоколадова есенция 0.1
течен шоколад 200
сметана 500
пудра захар 30
бишкоти 100

НАЧИНА НА ПРИГОТВЯНЕ:

Жълтъците се разбиват с част от захарта, разреждат се със загрятото мляко към което е прибавен течния шоколад се загряват до 80 ˚С при непрекъснато разбъркване ( яйчният меланж се разбива с определеното количество вода до образуване на хомогенна маса). Когато сместа започне да се сгъстява , се прибавя предварително накиснатият в студена вода желатин. Сместа се бърка до пълното разтваряне на желатина , след което се прецежда и ароматизира с ванилията. Изстиналата и полужелирана смес се прибавя към разбитата сметана с останалата част от захарта. Накрая се прибавят бишкотите нарязани на кубчета. Кремът се разбърква внимателно и се разпределя веднага в кексова  форма до половината и се оставя да желира при температура 2-6˚ С.

За крем Ванилия

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
прясно мляко 620
захар 150
яйца 300
желатин 20
вода за желатина 70
ванилия 0.1
сметана 500
пудра захар 30
бишкоти 100

НАЧИНА НА ПРИГОТВЯНЕ:

Жълтъците се разбиват с част от захарта, разреждат се със загрятото мляко се загряват до 80 ˚С при непрекъснато разбъркване ( яйчният меланж се разбива с определеното количество вода до образуване на хомогенна маса). Когато сместа започне да се сгъстява , се прибавя предварително накиснатият в студена вода желатин. Сместа се бърка до пълното разтваряне на желатина , след което се прецежда и ароматизира с ванилията. Изстиналата и полужелирана смес се прибавя към разбитата сметана с останалата част от захарта. Накрая се прибавят бишкотите нарязани на кубчета. Кремът се разбърква внимателно и се разпределя веднага в кексова  форма до половината и се оставя да желира при температура 2-6˚ С. Долива се крем ванилия върху шоколадовия крем и отново се оставя в хладилника мин, за 4 часа.

 

Преди поднасяне формата се потапят в гореща вода , обръща се върху плато и се украсява с шоколадови фигури и захарни перли.