САЛАТА БИО САМА

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:4 ПОРЦИИ

30 мл студено пресован зехтин

100 гр нарязан лук

70 гр грах

20 мл зеленчуков бульон

сол и прясно смлян черен пипер

200 гр тънки ленти тиквички

200 гр тънки лентички моркови

200 гр тънки лентички краставица

160 гр тънки филийки бяла ряпа

160 гр тънки филийки червена ряпа

160 тънки ленти зелени аспержи

150 гр тънки филийки репички

100 гр листа от маруля

морска сол, на вкус

розмарин, или други ядливи цветя, за гарнитура

копър или други билки клончета, за гарнитура

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В тиган, сотирайте лук в зехтин при средно-висока температура, докато омекне за около 5 минути. Добавете грах, и гответе нежно за 1 минута. Добавете бульон, сол и черен пипер, и  гответе за още 10 минути. Отстранете от огъня, да се охлади леко, и пюрирайте с пасатор или в кухненски робот, докато сместа стане гладка.

 

Поставете 2 супени лъжици пюре от грах в центъра на всеките 4 охладени салатни чинии, и с опакото на лъжица, се разпространява пюре навън в кръг около 12 см диаметър. Навийте тиквички и морковите на панделки; разпределете ги в платата, прибавете нарязани зеленчуци върху пюрето като основа на салата. Изхождайки от по-големите към по-малките, по-деликатни зеленчуци, подредите копър, ряпа, аспержи, ряпа, боб, грах, и марулята в букет на върха всяка чиния.

 

Всяка салата поръсете с зехтин и щипка сол. Украсете с цветя, листа и билки.