Пържола по московски	225І335	р. 1258
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
свинска пържола с кост	1755
сол	15
черен пипер	3
слънчогледово масло	250
брашно	60
яйца 12 бр.	600
галета	300
шунка	102
кашкавал	106
краве масло	100
стерилизирани гъби	200

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистените от гръбначната кост пържолите се начукват и се подправят с черен пипер и сол. Шунката се нарязва на тънки ивички, кашкавалът на кубчета, гъбите на ситно (ако са пресни, предварително се задушават и охлаждат). Нарязаните продукти се смесват с неразтопеното масло. От тази смес , която се поставя в средата на пържолите и се покрива с краищата им. Панират се в брашно, в яйца и галета и се изпържват в загрятата мазнина, най – напред при висока температура, а след това на умерено нагряване. Изпържените пържоли се поднасят в затоплени чинии, върху канапе от задушени зеленчуци.