ФИЛЕ ЦИПУРА С ЛИМОНОВО РИЗОТО С АНАНАС
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
4 филета от ципура с кожата
300 гр Аброзио ориз
5 гр къри
200 гр пресен ананас, кубчета
4 бр зелени аспержи
5 гр пресен джинджифил
3 гр лимонова трева
2 гр черен пипер
100 гр лук
100 гр лимон
10 гр див лук
1000 мл вода
сол и пипер
100 мл бяло вино
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Подгответе си рибен бульон от врящи кости от риба в 1 литър вода с, лимонова трева, джинджифил филийки.
Пригответе си аспержити за 5 минутина пара или във вода. Изцедете и оставете настрана.
Нарежете останалият джинджифил на тънки ивици и се смесва с ананас на кубчета. Задушете в тиган с масло.
В тиган задушете нарязаният на ситно лук. Той трябва да стане прозрачен, преди да можете да добавите ориз. Разбъркайте ориза с лука и добавете чаша бяло. След това се добавя с черпак бульон, като продължава да се разбърква. Изчакайте пълното изпаряване на течността, преди да добавите всеки допълнително бульон . Това отнема около 20 минути.
Когато ориза е алденте, добавете къри и разбъркайте добре.
5 минути преди края на готвенето на ризотото, затоплете тиган с малко масло. Пригответе филето от ципура едностранно (само от едната страна), за 5 минути. Рибата трябва да остане розово да запази своята нежност и мека, кожата трябва да бъде само леко препечен. Добавете сол и черен пипер.
На вашата чиния, поставете кръг от ризото. Припокрива се с нарязани на кубчета ананас и джинджифил, аспержи парчета и накрая филета ципура. Поръсете със ситно нарязан лук и лимонов сок.