РИБА ФРИКАСЕ	300
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
пъстърва	1500
краве масло	50
слънчогледово масло	150
брашно	350
яйца	100
лимон	300
прясно мляко	300
моркови	100
целина	100
сол	15
черен пипер	1,5
магданоз	50

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Пастървата  се почиства, измива, филетира и нарязва на порции, залива се със студена вода и се вари при тихо кипене с малко оцет и сол. След завирането и отпенването на бульона се прибавят черен пипер, магданоз, целина и моркови, почистени и нарязани на две . Брашното се запържва в маслото до златисто с малко сол и се разрежда с част от бульона, в който е сварена рибата, и  прясно мляко. Сосът се застройва с жълтъци и лимонов сок и се вари 10-15 минути. Овкусява се, прецежда се през гевгир. При поднасяне всяка порция месо се залива със соса.