Борш по московски	300
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
телешко месо	500
шунка	210
кренвирши	200
краве масло	100
червено цвекло	800
зеле	700
моркови	200
лук	140
магданоз	70
доматено пюре	30
магданоз	40
сметана	200
захар	10
дафинов лист	1
черен пипер	1
оцет	20
сол	10
костен бульон	2500

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В приготвения костен бульон се поставя обезкостеното и нарязано на парчета месо, оставя се да ври при тихо кипене Обеленото цвекло се нарязва на сламки и се задушава в част от маслото заедно с оцета, разреденото доматено пюре и захарта. Отделно се задушават нарязаните на слама кореноплоди и лук. Добре свареното месо се поставя на водна баня в част от бульона и се прибавя нарязаната шунка и нарязаните по дължина кренвирши. Към останалият бульон, след като кипне, се прибавя нарязаното на сламки прясно зеле, а след това задушеното червено цвекло, кореноплодите и лукът. Поставят се дафинов лист, черен пипер и сол. Ври при тихо кипене до омекване на зеленчуците. Боршът се поднася като във всяка чиния се поставя порционно парче месо, шунка, кренвирши, поръсва се с магданоз и неразбита сметана.