Меню за детско или диетично ястие- разлика в технологията на ястията в сравнение с рационално хранене.

 

Детско меню                                                                           Диетично меню

Задушени зеленчуци                                                          Зелена салата с краставици

                                                                                                       (диети № 5,7,8,9,10,11,15)

Крем супа от картофи                                                           Спаначена супа

Ризото от пиле                                                                       Пиле с бял сос

                                                                                                      (диети № 1,4,5,6,7,10)

Крем Какао                                                                             Тулумбички

                                                                                                      (диети  № 7,10,11,15)

Разлики:

Рационално

1. Включване зърнени храни и/или картофи в храненето на децата няколко пъти дневно.
   2. Ежедневно давайте на децата разнообразни зеленчуци и плодове, за предпочитане сурови.
   3. Включване всеки ден мляко и млечни продукти с намалено съдържание на мазнини и сол.
   4. Избиране постни меса, замествайте месото и месните продукти с риба или бобови храни.
   5. Ограничаване общо приема на мазнини от децата, особено на животинските. При готвене замествайте животинските мазнини с растителни масла.
   6. Ограничаване приема на захар, захарни и сладкарски продукти от децата, избягвайте да им предлагате безалкохолни напитки, съдържащи захар.
   7. Ограничаване употребата на сол при приготвяне на ястията, намалете консумацията на солени храни от децата.
   8. Не пропускайте сутрешната закуска, хранете се редовно
   9. Консумирайте зърнени храни като важен източник на енергия, предпочитайте пълнозърнест хляб
   10. Консумирайте повече зеленчуци и плодове, по възможност при всяко хранене.
   11. Приемайте ежедневно мляко и млечни продукти.
   12. Избирайте месо без тлъстини, заменяйте месото по-често с риба, боб и леща.
   13. Ограничавайте мазнините, особено животинските, избягвайте пържените храни.
   14. Ограничавайте приема на захар, захарни и сладкарски изделия, избягвайте консумацията на безалкохолни напитки, съдържащи захар
   15. Намалете употребата на сол и консумацията на солени храни
   16. Приемайте ежедневно достатъчно вода и течности. Не консумирайте алкохолни напитки.

Диетично:

1. Намаляване съдържанието на растителна целулоза и на животинска съединителна тъкан.
2. Прилагане на топлина обработка, която създава условия за максимално размекване на животинската и растителната тъкан и не позволява образуването на груба коричка по повърхноста на изделието.
3. Смилане на продуктите и получаване на ястия с нежна консистенция.
4. Отделяне на екстрактни вещества от месото и рибата.
5. Отделяне на етерични масла от някои видове зеленчуци.
6. Изключване на процесите пържене и печене за приготвяне на ястия.
7. Диетичните ястия трябва да са пълноценни по енергийна стойност и приятни на вкус. Те се приготвят без използване на остри подправки ,а понякога и без сол.