Диета №1 – диетата се назначава при язва на стомаха и дванадесетопръстника, хронични гастрити, при повишена или запазена стомашна секреция, след операции на стомаха.

Целта на диетата, е да се щади стомашната лигавица, като се ограничат химичните и механичните дразнения.

– Основни начини за топлинна обработка са – варене във вода или на пара, пасиране или смилане с малко сол без черен пипер. В храната трябва да се съдържат достатъчно пълноценни белтъци, мазнини и въглехидрати, също и повече витамини В1 и С.

– Трябва да се яде 5-6 пъти на ден на малки порции.

– На ден трябва да се приемат: белтъчини 100-110 г, мазнини 100-110 г, въглехидрати 400-450г, готварска сол 8 г. Калории 3000-3200 .

–  Не се допуска температура на поднасяне над 65º С и под 10º С.

–  Препоръчват се следните храни:

-  хляб – бял, изпечен предния ден, сухари от бяло брашно, кифлички с ниско съдържание на мазнини, пандишпанени десерти.

- предястия – настъргано обезсолено сирене и кашкавал, извара, суфлета от плодове и зеленчуци, зърнени продукти, яйца и омлети, пастет от варено месо, крокети от риба или месо на пара.

- супи – млечни с овесени или други ядки, с макаронени изделия, крем супи от пресни зеленчуци (без зеле), плодове, супи от пиле, риба, месо, приготвени от слизеста отвара от жито (не от бульон). Твърдата част на зеленчуците трябва да бъде разварена. Брашното и ароматните зеленчуци не се запържват.

- основни ястия – от кайма, от нетлъсти меса (говеждо, телешко, заешко, пилешко), кюфтета на пара, пудинги, рула, бьофстроганов от варено месо, един или два пъти в седмицата цяло парче месо, добре сварено, без мазнини и сухожилия. Варен или задушен език. Добре сварено пилешко без кожа. Нетлъста риба варена на пара или във вода.

мазнини – краве масло и зехтин.

млечнокисели продукти – заквасено мляко (еднодневна закваска), некисела сметана, извара, суфлета, пудинги от извара на пара или водна баня.

ястия от яйца – варени рохки яйца и омлети на пара.

зърнени храни – макаронени изделия, овесени, пшеничени и др. видове ядки.

зеленчуци - картофи, моркови, тиквички, тиква, зелен грах, зелен фасул, карфиол, зелена салата – пюрета, суфлета и пудинги на пара, кюфтета и др. Изключват се бялото и червеното зеле, цвекло, ряпа, спанак, репички и, киселец.

- десерти – варени пасирани (дори претрити през сито) сладки плодове, сурови ягоди, пасиран компот, кисели и желета от сладки плодове, млечни кремове и желета, сладко, мед.

ЗАБРАНЕНИ СА – силни чай, кафе, какао; месни, рибни, гъбени и силни зеленчукови бульони, боршове; пържени храни.