ТРОФИЕ В ПЕСТО ДЖЕНОВЕЗЕ

На Trofie (Barilla) едина от най-скъпите и популярна паста в Лигурия, и дължи името си на термина „strofissià“, която в генуезки диалект, означава триене. Техният метод включва осъществяването на занаятчийското ръчно триене на малки парчета от тестото на върха на пръстите.

Дженовезе песто е направено от босилек, зехтин, кедрови ядки и пармезан.

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ за 4 души:

300 гр Трофие

50 мл зехтин

20 гр босилек

60 гр пармезан

20 гр кедрови ядки

60 гр чери домати

сол

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сложете голям обем вода, да се нагрява със сол.

Сварете пастата във вряща вода за времето, посочено върху опаковката.

Вземете всички листа на босилека, измийте.

Оставете листа босилек за декорация.

Пасирайте босилек със зехтин, добавете кедрови ядки.

Добавете 50 гр прясно настърган пармезан.

Пасирайте отново със сол, подправки на вкус, ако е необходимо.

Отцедете пастата и я смесете с пестото.

Украсете с листа босилек и чери домати, нарязани на две.

Сервирайте веднага.