МАСКАРПОНЕ СЕМИФРЕДО С МАЛИНОВ СОС

Лек десерт след обилна италианската храна. Крем с вкус на малина , на фин шоколад, и усещане на топящ се сладолед.

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

 

МАЛИНОВ СОС

170 гр замразени малини в сироп, размразени

10 гр  царевично нишесте

250 мл вода

20 мл прясно лимонов сок

20 мл малинов ликьор

 

СЕМИФРЕДО

2 яйца

4 жълтъка

100 г фина кристална захар

1 ванилова шушулка

300 г маскарпоне

300 мл животинска сметана 35% или повече, много добре охладена

500 г пресни малини

5 гр настъргана лимонова кора

100 гр настърган висококачествени 60-70% какао шоколад

300 гр пресни плодове, предназначени за гарнитура

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

В кухненски робот или пасатор, Пасирайте размразени малини.

Варете в тенджера, след което прецедете пюрето през фино сито за отстраняване на семената. Оставете соса да къкри.

Разбъркайте царевично нишесте с водата в малка чашка и след това го добавете към малините. Разбърква се в лимонов сок. Варете соса докато се сгъсти и стане гладък.

Отстранете от огъня и се разбърква в шейкър, ако желае. Охлажда се напълно, след покриване и се съхранява в хладилник. Този малинов сос може да се направи 2 дни предварително, ако е необходимо.

Пригответе кексови форма със стреч фолио. Сложете го във фризера при подготовката на семифредото.

В широка купа подходяща за водна баня се смесват яйцата, жълтъците, захарта и остърганите семенца от ваниловата шушулка. Купата се слага на водна баня и съдържанието ѝ се разбърква енергично с телена бъркалка. Разбърквайте докато сместа изсветлее леко и се сгъсти (около 10 мин). Това е основата за сладоледа самифредо.

Сгъстената смес се отстранява от водната баня и се охлажда до стайна температура.

В купа се разбива маскарпонето докато стане кремообразно. Към него се добавя яйчната смес. Разбиват се докато се получи хомогенна смес.

Отделно се разбива сметаната на пухкав крем. Сметаната се добавя на части към сместа, като се разбъркват с шпатула. Накрая се добавят малините и също се разбъркват с шпатула, колкото да се разпределят равномерно в сместа.

Разпределете сместа във форми като посредата поставите настърган шоколад.

Поставете формите във фризера за поне 8 часа или една нощ. Обърнете самифредото върху плато. Украсете с пресни плодове и малинов сос .