ВИТАМИНИ
- Витамини
- Функции в организма:
– необходими за нормалното протичане на обменните процеси
- Значение:
а) при недостиг – хиповитаминоза;
б) при излишък – хипервитаминоза (отравяне).
Таблица 3.4
Значение на витамините и източници
| ВИТ | Има важно значение за: | Среща се в: |
| А | - изграждането на клетъчната мембрана;
– образуване на зрителния пурпур; – синтеза на БЕЛ; – епителните тъкани; – имунитета. |
- черния дроб, яйчния жълтък, маслото, рибна мазнина – вит.А
– червено-оранжеви зеленчуци – провитамин А (каротин) |
| D | - нормалната обмяна на Ca и P | като А, но също така и се синтезира в кожата от УВ-лъчи на слънцето |
| Е | - ненатрупването на токсични вещества при окисляване на МАЗ;
– предпазването на клетъчната мембрани от увреждания |
растителни МАЗ, мляко, зародиши на зърнени и бобови храни, орехи, фъстъци и др. |
| К | - биологичното окисляване;
– синтеза на кръвосъсирването БЕЛ. |
спанак, зеле, домати, моркови, картофи, месо |
| В1 | - енергийната обмяна на органзма;
– централна и периферна нервна система; – работоспособността. |
зърнени храни, варива, месо |
| В2 | - растежа | като В1 |
| РР | - нормално двигателна и секреторна дейност на храносмилателната система;
– обезвреждане на токсични вещества в черния дроб. |
като В1 и В2 |
| В6 | - обмяната на веществата | месо, риба, пълнозърнести продукти |
| В12 | - кръвообразуването | месо, мляко, яйца |
| С | - окислително-възстановителни процеси;
– синтез на колаген и мускулни вещества; – синтезиране на надбъбречни и полови хормони; – антистреса; – имунитета; – кръвосъсирването; – заздравяването на раните. |
плодове
зеленчуци |