Скумрия на пара с
лимонов сос и каперси Брутно тегло, г
Продукти за … брой порции
10 1

филета от скумрия 2000 200
целина 20 2
масло 100 10
лимонов сок 100 10
лимонова кора 50 5
каперси 30 3
чесън 20 2
магданоз 50 5
сол и пипер на вкус 50 5
.Всяко филе се нарязва на три парчета по дължина, поръсват се с пипер и лимонова кора на вкус и се сплитат по три на хлабава плитка. Завързват се от двете страни с конец. Слага се в съд за варене на пара на умерен огън над къкреща вода с целина за 8 мин.
2.За соса маслото се стопява на умерен огън. Слагат се каперсите, сокът и 1 ч. л. от лимоновата кора, чесънът и магданозът. Разбърква се 40 сек. и се подправя със сол на вкус.
3.Рибатата се поднася, залята със соса.