ОМАР С ТАРТ ОТ АРТИШОК И МАРИНОВАНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

За 4-ма души

 

• 2 бр омари 800 гр всеки
• 4 бр артишок
• ½ лимон
• 100 гр нарязан лук
• 30 гр див лук
• 10 мл ябълков оцет
• 100 мл зехтин
• 200 гр маракуя
• 100 гр моркови
• 200 гр тиквичка
• 100 копър
• 1 скилидка чесън
• 200 гр гъби

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

 

Омар

Сварете омарите в подсолена кипяща вода за 8 минути. Охладете и обелете опашката. Нарежете опашката на две по дължина и след това всяка половина на три, овкусете и я оставете настрана.

 

Тартар от артишок

Извадете сърцата на артишока и ги сварете в подсолена вода със сок от ½ лимон. Махнете ликото и го нарежете на малки кубчета 4 mm, овкусете с ябълков оцет, зехтин, нарязан лук, сол и черен пипер.

 

Мариновани зеленчуци

Нарежете моркови, тиквички, копър и гъби на ивици по 1 mm дебелина. Овкусете и мариновайти със зехтин и 1 скилидка чесън на ивици. Мариновайте четири часа в хладилник.

 

В блендер, поставете почистената маракуя, добавете сол, черен пипер и зехтин. Пасирайте и прецедете.

 

ПРЕЗЕНТИРАНЕ

Поставете артишок в кръг, руло от моркови и тиквички филийки и го довършете с гъби и копър. Аранжирайте късчетата омар и добавете винегрета.