НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

За 4-ма души

 

Ягодово желе

• 250 гр ягоди
• 50 гр захар
• 3 желатинови листа

 

Шоколадов крем

• 100 гр сметана
• 100 мл прясно мляко
• 40 гр яйчен жълтък
• 20 гр захар
• 50 гр шоколад
• 60 гр тъмен шоколад покритие 70%
• ½ желатинов лист

 

Ягодов сок

• 250 гр ягоди
• 40 гр захар

 

Шоколадов декор

• 200 грама тъмен шоколад

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1. Ягодовото желе: направи плодово пюре чрез смесване на ягоди и захар. Добавят се 3 листа разтворен желатин. Изсипете върху една чиния на дебели 0,5 мм. След това изрежете правоъгълници дълги 14 см и 3,5 см ширина.
2. Кремообразен шоколад: смесете сметана, мляко, жълтъци и захар, за да се направи крем карамел. Добавете желатин лист и след това разтопете на водна баня шоколада и разбъркайте всичко. Изрежете с ринг кръгове 3 см в диаметър.
3. Ягодов сок: Нарежете на 4 ягодите и варете в продължение на 30 минути на водна баня, покрити. Прецедете, без да натискате.

 

4. Шоколадов декор: Разтопете 200 гр тъмен шоколад на 45 ° С и след това се охлажда до 29 ° С и най-накрая да се разстила на 31 ° С Подготвят се правоъгълници дълги 11,5 см и широки 3,5 см. и кръгове 5 см в диаметър и отвор в средата с диаметър 1,5 см.

 

Рецепта разработен от Yohann Chapuis