ГЛАЗИРАНА СЬОМГА ЦВЕКЛО ЧИПС И СЕЗОННИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

Сьомга:

200 гр сьомга филе

 

За глазиране:

100 гр кетчуп

20 гр мед

20 мл соев сос

5 мл оцет оризов

 

Цвеклото текстури и зеленчуци:

100 гр тиква

100 гр червено цвекло

100 гр сезонни зеленчуци

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1. Приготвяне на сьомгата: Нарежете сьомгата добре и конфитирайте в зехтин до 58 градуса. След като се гланцира сьомга, напоена с глазурата и оставете за една нощ.

 

2. Получаване на тиквата: тиквата се конфитира в зехтин до 65 градуса. Веднъж приготвена се нарязва на кубчета.

 

3. Червеното цвекло: печете на 160 градуса С за часа. Нарежете на кръгли парчета чипс овкусете със сол  и оваляйте в сусам.

 

ПРЕЗЕНТИРАНЕ

Направете хубава линия от кетчуп в центъра на чинията. Позиционирайте, глазираната сьомга, тиква и цвекло на кубчета и цилиндри. Добавете хрупкави зеленчуци, билки и ядливи цветя.