АНДАЛУСКО ГАСПАЧО

Специалитет на Андалусия, гаспачо е студена супа, приготвена с домати, краставици, чушки и лук, ароматизиран със зехтин, червен винен оцет и Tabasco и допълнении с мек, нарязан хляб. Свежест и подправки са в центъра на това ястие доминиращи в супата. Използването на естествено вкусни и цветни зеленчуци произвежда апетитено и жизнено гаспачо. A тънък резен от златисто-кафяв хляб и фурна-сушени домати добавят текстура към ястието, докато босилек придава допълнително намек за свежест.

Порции: 4

Време за приготвяне: 30 минути

Общо време: 30 минути

 

Знаеше ли че?

Във Франция, домата първоначално е бил наречен „ябълката на любовта“ или „Златната ябълка“ и  за дълго време, е бил жертва на своята лоша репутация. Произхождащи от Северозападна и Южна Америка, предколумбовите цивилизации култивирали домата, който е въведен в Европа в резултат на испанските завоевания в XVI век. Европейците са много подозрителни към доматите и той е бил първоначално счита за токсичен. Неговата употреба, следователно, е бил първоначално ограничено до декоративни. Така до XVIII век, когато доматът става източник на интерес към кухня. От този момент, домата става широко разпространен, сега се отглежда по целия свят и неговите кулинарни употреби са безкрайни.

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

100 гр зелена чушка

100 гр жълта чушка

100 гр червена чушка

200 гр краставица

600 гр домати

4 нови лукчета

3 скилидки чесън

сол, черен пипер, Tabasco ®

75 мл червено вино, оцет

60 мл зехтин

1 щипка кимион

100 гр хляб за сандвичи

½ пресен босилек

 

ГАРНИТУРА

100 гр домат

сандвич хляб, нарязани на тънки филийки

зелено, червено и жълто чушка, нарязани на кубчета

50 гр червен лук

листа босилек

 

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Обелете чушките и краставицата внимателно. Бланширайте и обелете доматите. Грубо нарежете всички зеленчуци и поставете в голяма купа. Нарежете лукчетата и скилидки чесън и добавете в купата. Подправете със сол, черен пипер и няколко капки табаско. Добавете винен оцет, зехтин и кимион.

Извадете и изхвърлете кората от сандвич хляба. Нарежете центъра на хляба на филийки и те се добавят в купата. Смесете добре и оставете да се маринова за един час в хладилника.

Пасирайте до гладка консистенция през фино сито. Добавете подправката.

Подгответе гарнитурата: Нарежете доматите на филийки и сушете при 90 ° C до свежест. Печете на тънки филийки хляб във фурната до златисто кафяво. Ситно нарежете червен лук.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ: Напълнете четири чаши със студено гаспачо. Украсете с изсушените в пещ доматени филийки, нарязани на кубчета чушки, червен лук и хляб чипс. Завършете с един стрък босилек