ПРОФИТРОЛИ С ЯГОДИ И МАСКАРПОНЕ	150	р.309
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
вода	400
брашно	250
краве масло	60
яйца 5 бр	250
захар	20
сол	3
прясно мляко	260
захар	70
брашно	40
праскови от компот	300
конфитюр	300
слънчогледово масло	200
пудра захар	50

Водата , маслото и солта се поставят в общ съд и се загряват до завиране. Към тях при непрекъснато бъркане се прибавя брашното до получаване на гладко тесто, отлепващо се от стените на съда. Към него едно по едно се прибавят яйцата и се бърка до получаване на еднородна маса. От приготвеното парено тесто с помощта на две супени лъжици се оформят топки, които се пържат в загрятата до 150-160˚С растителна мазнина до тъмнозлатист цвят. Изпържените топки се разрязват хоризонтално , без да се разделят напълно, след което се пълнят с крем, приготвен от разбита сметана със захарта и маскарпоне, сладко от ягоди и пресни плодове. Повърхността им се поръсва с пудра захар и разтопен шоколад.