Брутно тегло, г
Продукти за … брой порции
10 1
барбун 2500 250
брашно 250 25
бакпулвер 10 1
сол 3 0.3
ледена газ.вода 450 45
кубчета лед 8 0.8
шамфъстък 100 10
олио 200 20
брашно с набухватели за овалване на рибата 60 6
за доматите: 0
чери домати 800 80
зехтин 50 5
морска сол и черен пипер на вкус
лимон 50 51.Смесват се брашното, бакпулверът и солта. Налива се газираната вода и накрая се слагат ледът и едро смлените ядки.
2.Олиото се налива в съд за пържене, като трябва да е поне 5 см. Загрява се до 170˚ С – при тази температура кубче хляб се зачервява за 30 сек. Рибките се подсушават много добре, слагат се в найлонов плик и се раздрусват в него с 3 с. л. от брашното с набухватели. Всяка рибка се потопява в сместа. Изпържват се до златисто за 3-4 мин. Отцеждат се върху кухненска хартия.
3.Доматчетата се слагат в тава, поръсват се със зехтин, сол и пипер. Запичат се в загрята фурна на 200˚ С 10 мин. Поръсват се с лимонов сок и се поднасят с рибата