ВИДОВЕ ПОРЦИОННИ И ДРЕБНОПОРЦИОННИ ПОЛУФАБРИКАТИ ОТ МЕСО
Видове порционни и дребнопорционни ПФ
Разделят се според това от коя част на ЕРД и ДРД се получават.
| Вид на ПФ | Вид животно | Част от животното | Размери | Форма | Тегло | Забележка |
| Бифтек | ЕРД | Най – широката бонфиле | D 20 – 30 mm | кръгла | 1х140 г. | |
| Филе | ЕРД и свине | Средна част бонфиле | D 40 – 50 mm | продълговата | 1х200 гр. | Под ъгъл45 градуса |
| Лангети | ЕРД | Тънка част бонфиле | D 10 – 12 mm | окръглена | 2х70 гр | |
| Медальони | Свине | Средна част бонфиле | D 10 – 15 mm | окръглена | 2х70 гр | |
| Ноазети | ЕРД | Тънка част бонфиле | D 10 – 12 mm | неправилна | 2х70 гр | |
| Карета | Свине | контрафиле | D 8- 10 mm | неправилна | 3х50 гр. | |
| Пържола | ЕРД ДРД и свине | Гръбна част котелети | D 15 – 20 mm | овална | 1х150 гр. | |
| Антрекот | ЕРД | Обезкостена гръбна част | D 15 – 20 mm | продълговата | 1х150 гр | |
| Шницел | ЕРД и свине | Бут | D 15 – 20 mm | овална | 1х140 гр | |
| Торнедо | ЕРД | Средна част бонфиле | D 20 – 30 mm | кръгла | 1х140 гр | |
| Стек | ЕРД | Контрафиле | D 10 – 12 mm | овална | 1х140 гр | |
| Рамстек | ЕРД | Контрафиле | D 8 – 10 mm | овална | 1х140 гр | По ъгъл45 градуса |
| Дребно порционни ПФ 1 бр. | ||||||
| Шишчета | ЕРД и свине | Бут и контрафиле | 20 mm | Кубчета | 25 – 30 гр | |
| Бьоф Строганов | ЕРД | Филе, контртафиле и бут | D 30 – 40 mm | Жулиени | 5-7 гр. | |
| Кебап | ЕРД ДРД и свинско | Бут | D 15 – 20 mm | Кубчета | 15 – 20 гр. | |
| Гулаш | ЕРД | бут | 20 mm | кубчета | 20 – 30 гр. | |