ПАТЛАДЖАН С ПЮРЕ ОТ ЛАВРАК
600 гр патладжан на резени 10 мл зехтин сол и черен пипер за пюрето от риба 500 гр филе от лаврак 10 гр хрян пюре 20 мл лимонов сок 125 гр крема сирене сол пипер 20 мл зехтин магданоз
ПОДГОТОВКА
Нарежете патладжаните и се поръсва със сол, за да източи част от водата. След това изплакнете и подсушете. Запърете патладжана от двете страни до златисто. Подправете с черен пипер и се топлят в сушилня при 80 ° C.
Овкусете рибата със сол и черен пипер и се поръсва с малко лимонов сок. Загрейте 1 супена лъжица масло и задушете рибата от двете страни на нежна топлина. Добавете сметаната, хрян и кремата сирене и пюрирайте.
Подправете със сол и черен пипер и добавете лимонов сок на вкус. Сега оформете 4 патладжан „кули“, редуващи филийки патладжан с пюре. Сервира се гарнирано с магданоз и поръсена с прясно смлян черен пипер. Украсете със зехти