МЕРЕНГЕ ТОРТИЧКИ С ГОРСКИ ПЛОДОВЕ
Порции: 6
• 500 грама ягоди, 6 ягоди запазени за гарниране
• 150 грама малини
• 100 грама чаша пудра захар
• 50 грама касис
• 1 супена лъжица лимонов сок
• щипка сол
• 3 белтъка
• 1 супена лъжица пудра захар
________________________________________

Начин на приготвяне: 40 мин

Сложете плодовете (с изключение на резервираните такива) в блендер или кухненски робот и се пасират заедно, за да направят на пюре. Прецедете пюрето през фино сито за да се отстранят семките. Поставете 1/2 чаша пудра захар в малка тенджера с 1 1/2 супени лъжици вода. Разтворете над средно слаб огън; Не се разбърква сместа се оставя да заври. Бавно продължи затопляне, докато не карамелизира и изглежда с богат златист цвят. Отстранете тенджерата от котлона.
1 Внимателно добавете касиса, лимонов сок и плодово пюре. Разбъркайте, докато карамела се включи, след което се оставя пюрето да се охлади.
2 Добавете щипка сол към белтъците в чиста купа и разбивайте до получаване на върхове. Поръсете с останалата супена лъжица захар и да продължи разбиването докато сместа за целувки е лъскава.
3 Напълнете дълбока тиган две трети пълни с вода и се загрява до малко под точката на кипене. С помощта на супена лъжица, плаваш шест части на сместа за меренге на водата. Варете внимателно в продължение на 30 секунди, след това обърнете с помощта на решетъчна лъжица и се готви за 30 секунди от другата страна. Извадете от тигана с решетъчна лъжица, поставете върху чиста кърпа и се оставя да се охлади.
4 Когато сте готови , заливаме с пюрето да плува меренгето. Гарнирайте със запазените ягоди.