ЛИМОНОВО РИЗОТО С ШАФРАНОВ СОС
Порции: 4
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 супена лъжица масло
• 1 глава лук, обелен и нарязан на ситно
• 2 скилидки чесън, ситно нарязан
• 400 грама ориз Arborio
• 800 мл. горещ пилешки бульон
• 1 щипка шафран
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
• сол
• прясно смлян черен пипер
• 100 грама настърган пармезан
________________________________________

Начин на приготвяне: 50 мин
1. Загрейте олиото и маслото в тенджера на умерен огън. Добавете лука, чесъна и ориза и варете в продължение на 3 до 4 минути, като се разбърква с дървена лъжица.
2. Добавя се час от бульона , разбъркване в продължение на около 3 минути, докато оризът абсорбира почти всичко от течността.
3. Продължава се добавяне на бульона, докато не всички са усвоени (около 20 до 25 минути) и ориза се приготвя до Al Dente етап. (Може да се наложи да добавите още малко топла вода.)
4. Махнете от огъня и се разбърква в лимонов сок и лимонова кора. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Върнете тенджерата на топлина в продължение на 1 минута, след което се разбърква ризото отново преди сервиране. Всяка доза се настъргва сирене пармезан или смлян черен пипер, ако харесате.