Еклери с шоколад и маскарпоне 80 р.306
Брутно тегло, г
Продукти за … брой порции
10 1
брашно 96 9.6
вода 96 9.6
краве масло 48 4.8
сол 0.5 0.05
яйца 4 бр 200 20
брашно за тавите 20 2
слънчогледово масло тави 12 1.2
маскароне 200 20
сметана сладкарскаа 200 20
шоколад натурален 100 10 ягоди 100 10
Водата , маслото и солта се поставят в общ съд и се загряват до завиране. Към тях при непрекъснато бъркане се прибавя брашното до получаване на гладко тесто, отлепващо се от стените на съда. Към него едно по едно се прибавят яйцата и се бърка до получаване на еднородна маса. С гладък шприц се шприцоват еклери в продълговати форми върху намазани с мазнина и поръсени с брашно тави. Пекат се при умерена температура 200 ˚С. След изпичането се разрязват хоризонтално на две половинки, които се пълнят със сметана и маскарпоне които предварително са рзбити и и темпериран шоколад . Украсяват се с ягоди и мента.