Скумрия на пара с торнирани зеленчуци
	Брутно тегло, г
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ	за10 брой порции
	10	1
пъстърва	3000
тиквички	500
моркови	500
целина	500
розмарин	50
чесън, сол и черен пипер на зърна на вкус
лимон	200
за соса:
домати	500
чесън	50
зехтин	400
магданоз	50
звезден анасон	10
сол и черен пипер на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Рибата се филетира и с помощта на пинсета се отстраняват дребните костици. Овкусява със сол, пипер, лимонов сок и настъргана лимонова кора.

Морковите и целината се обелват и заедно с тиквичките се торнират (с помощта на малко ножче им се придава специфична овална форма).

Торнираните зеленчуци и филетираната риба се приготвят на пара в стимер. В долния съд се налива малко вода, поставят се клонките розмарин и намачкани скилидки чесън. Върху решетката за готвене на пара в горния съд се поставят резени лимони, рибата и торнираните зеленчуци. Приготвят се за 5–7 минути на пара.

За соса: доматите се обелва, почиства се от семената, а месестата част се нарязва на конкасе.
Зехтинът се загрява и в него за кратко се слага наситненият чесън. Посолява се и се прибавя звездният анасон. Добавят се  доматите, разбърква и се поръсва с наситнен магданоз и черен пипер. Отново се разбърква и се отстранява от огъня. Готовата риба се сервира с тонираните зеленчуци и соса.