ПИЛЕШКО ФИЛЕ С КРЕМ ОТ МОРКОВИ И КАЙСИИ,  АСПЕРЖИ И ПОРТОКАЛОВ ЧИЛИ СОС

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:ЗА 2 ПОРЦИИ
ЗА ПИЛЕШКОТО ФИЛЕ

400 гр  пилешко бонфиле

200 мл сок от портокал

5 гр портокалови кори

5 гр  чили сос

10 гр мед

5 гр розмарин

5 гр сол

20 мл зехтин

20 мл бяло вино

100 гр аспержи

ЗА КРЕМА ОТ МОРКОВИ И КАЙСИИ

30 гр сушени кайсии

200 мл вода

100 гр моркови

100 гр картофи

40 гр сметана

20 мл масло

10 гр чия

ЗА ПОРТОКАЛОВ СОС

200 гр портокалов сок

10 гр дижонска горчица

10 гр царевично нишесте

5 гр портокалови кори

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

ЗА ПИЛЕШКИТЕ ФИЛЕНЦА

Измийте пилешкото бонфиле със студена вода. Поставете го в купа и прибавете подправките и портокаловият сок, портокалови корички, мед, чили сос. Оставете в хладилника за 1 часа. Загрейте зехтина. Пилешкото е много крехко и не му трябва много време за приготвяне, така че няма да са му необходими повече от 5 минути. Добавете маринатата и бялото вино и задушете още 10 минути.

ЗА КРЕМА ОТ МОРКОВИ И КАЙСИИ

 

В загрята вода поставете почистените и нарязани на кубчета моркови, картофи и накиснати в стъдена вода сушени кайсии. Когато омекнат изцедете водата и докато са топли пасирайте с масло, сметана и семена чия.

 

 

ЗА ПОРТОКАЛОВ СОС

 

В средна купа разбъркайте заедно портокалов сок, горчица, царевично нишесте, мащерка и градински чай. Добавете сместа към тигана и се пригответе да къкри. Смирете 2 до 3 минути