НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

Черен дроб  пресен 700 гр

Растително масло 100 гр

Краве масло 30 гр

Кромид лук 100 гр

Доматено пюре 40 гр

Брашно 30 гр

Сметана 150 гр

Сол 5 гр

Гарнитура  зеленчукови талиятели 400 гр

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистеният от ципи и кръвоносни съдове и измит черен дроб се нарязва на тънки ивички, които се овалват в брашно и се изпържват в предвидената за тази цел мазнина (останалата от пърженето мазнина се изхвърля). Отделно в предвидената за соса мазнина -краве масло се задушава до омекване ситно нарязаният лук. Прибавя се брашното, размито с малко вода и смесено с доматеното пюре, и се задушава 5 минути, след което се разрежда с гореща вода до средно гъст сос. Сосът се посолява и се вари 5-6 минути, отстранява се от огъня, застройва се със сметаната и се изсипва върху разпределения на порции дроб.
Като гарнитура към ястието се поднасят: зеленчукови талиятели или варени картофи, полети с разтопено краве масло и поръсени със ситно нарязан магданоз.