НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ
1200 г агнешки филета
400 гр.  артишок
50 гр. шалот
100 гр. нарязан шам фъстък
50 гр. малини
50 гр. червен касис
50 гр. боровинки
екстра върджин зехтин
сол и черен пипер
дижонска горчица
30 гр. кафява захар
10 мл водка

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистете  артишока, нарязан на ситно и го задушете в тенджера с шалот и зехтин, овкусете със сол и когато се свари, пасирайте с блендер.

Обезкостете филето и го разделете на четири равни части, сол, черен пипер, намажете с горчица и панирайте в наситнения шамфъстък.

Сложете така полученото филе в загрят тиган с незалепващо покритие с капка олио и го запечатайте равномерно от всички страни. Сложете филето в тава и печете във фурната на 210°C за 8 минути.

Междувременно сложете червените плодове в тенджера с кафявата захар, карамелизирайте и фламбирайте с водката.

Извадете филето от фурната и го оставете на топло  за 3 минути.

В центъра на чинията поставете три парчета артишок, вземете филето, нарежете всяко парче на три части и поставете всяка част върху соса, добавете червения плодов сос и капка екстра върджин зехтин.