Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
пилешко бонфиле	2300	230
черен пипер	1	0,1
сол	10	1
растително масло	100	10
краве масло	50	5
брашно	150	15
сметана готварска	150	15
шунка	300	30
кисели краставички	150	15
лук	100	10
гъби	100	10
кашкавал	200	20
пилешки бульон	20	2
гарнитура- пържени картофи	1000	100

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Пилешкото филе се нарязва на дълги прави пръчици /жулиен –около 8см. дълги и 0,8 см широки/. Запържват се в мазнината, към тях се прибавят последователно и се задушават, нарязаните на ивички лук , гъби, шунка, стерилизирани краставички.
Овкусява се със сол и смлян черен пипер. След изпаряване на течността се прибавя сметаната и се вари до сгъстяване. Готовия жулиен се оформя на купчинка. Покрива се с настъргания кашкавал, украсява се и се поднася с гарнитура от нарязани на слама пържени картофи.