НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

800 гр заек

150 гр моркови

150 гр кромид лук

250 гр пресни гъби

100 гр лимон

15 гр брашно

250 гр арпаджик

100 мл растително масло

100 гр бекон

15 гр доматено пюре

100 мл вино

50 мл оцет

50 гр сушени сини сливи

2 бр дафинов

сол и черен пипер на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Заекът  се измива със студена вода и се накисва за 5 часа в студена вода, а след това се залива в марината, приготвена от оцет, вода, черен пипер и дафинов лист, и престоява в нея до 12 – 24 часа.

След изваждането от маринатата заекът се измива обилно със студена вода и се нарязва на парчета, които се изпържват в сгорещена мазнина.

В същата мазнина след изваждането на месото се задушават, като се прибавят последователно, ситно нарязаният лук, морковите и целината, нарязани на кубчета, доматеното пюре и брашното. Заливат се с виното и малко топла вода. Прибавят се нарязаните на ивички гъби, почистеният арпаджик, нарязан бекон, почистени от костилката сушени сливи, дафиновия лист, резенчетата от лимона, черен пипер и сол на вкус. Отгоре се нарежда изпърженото месо.

Капакът на съда се замазва с тесто и ястието се задушава във фурна за 2 часа.