АГНЕШКА ДРОБ САРМА В БУЛО

500 гр  агнешки черен дроб

500 гр агнешки комплект (вътрешни органи в коремната част на агне)

1 бр агнешко було

200 гр ориз

100 гр ситно нарязан лук

100 мл зехтин или масло

20 гр  шам фъстък

10 гр касис

10 гр доматено пюре

30 гр ситно нарязан лук

30 гр ситно нарязан магданоз

30 гр ситно нарязан копър

30 гр ситно нарязана прясна мента

подправки и сол

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Агнешкият комплект от агнешки бял и черен дроб, сърце, се сварява докато продуктите омекнат напълно, като бульонът от варенето се запазва и прецежда. След това се оставят леко да се охладят и се нарязват на ситно. Лукът се нарязва на дребно и се задушава до омекване в олиото. След това към него се добавя оризът и се пържи, докато стане прозрачен. Смесва се с нарязаните на  агнешки дреболии и всичко се подправя със сол, доматено пюре, пресен лук, магданоз, копър и мента, начукан шам фъстък и касис. Завива се в агнешко було, подрежда се в тава с мазнина и се залива с бульон . Пече се на 180 С фурна около час или докато оризът поеме течността.