SOY SAUCE – СОЕВ СОС
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Соевите зърна се варят за 15-20 часа в солна киселина, така че аминокиселините да преминат в течната част на сместа.
Течността с аминокиселините се неутрализира с натриев карбонат, пречиства се с активен въглен и филтрация. Полученият продукт се нарича хидролизиран соев протеин.
Цветът и вкусът на традиционния сос се имитират с карамел, захар и сол.